用料：五花肉400克、荔浦芋头1个
步骤：1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
3.五花肉切厚片
4.芋头去皮切厚片
5.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
6.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
7.将五花肉和芋头沾匀调料
8.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
9.碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
10.滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
11.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
12.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
五花肉，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜，蜂蜜，食盐，老抽，料酒，
制作方法
选用整块的五花肉用清水冲洗干净，生子五花肉需要经过稍微的处理，肥肉的部分无需干预，瘦肉的部分需要切去多余，保留少许即可，即肥肉的厚度大概三厘米瘦肉的厚度大概一厘米
给锅中加入清水，将处理过的五花肉冷水入锅，加入少许的料酒和生姜片去腥
开火加热，将五花肉焯水，再撇去浮沫杂质，继续加热五花肉，等到整块的五花肉四角微微向内卷起，用筷子能够一次性扎透，即可捞出
将捞出的五花肉块用清水冲洗干净，然后控水，等到五花肉变凉控干水分后，用刷子给肉皮上刷上一层蜂蜜染色
起锅加入菜籽油等到油七成热时将五花肉块用筷子穿起放入油锅中进行煎炸，只需要煎炸抹上蜂蜜的猪皮部分即可，炸至表面金黄捞出控油
再来说扣肉的酱汁，将八角桂皮香叶花椒干辣椒放入锅中，这些大料都不需要掰断或揉碎，整块的大料放入锅中，然后加入一瓢清水持续加热，水煮沸后转小火，熬制十分钟，再给锅中加入适量的食盐，蒸扣肉的料汁就做好了
将放凉控完油的五花肉沿着猪皮部分切成两毫米厚的薄片，将整个五花肉块全部切成肉片
然后将切成片的五花肉放入蒸碗底部，每碗十片，按照顺序依次放好，然后可给碗中再加入过油的土豆块，面疙瘩等
将熬制好的大料汤倒入碗中，每晚倒入少许没过五花肉片即可，再给碗中加入适量的老抽上色
然后将调制好的扣肉放入锅中进行闷蒸，认蒸30分钟即可出锅，将碟子放在蒸碗的顶部，然后倒扣翻肉，香喷喷的扣肉就做成功了
