要去掉鱼刺，首先需要准备好适当的工具，例如专业的鱼刀或者夹子。将鱼拍打松软，用刀沿着鱼骨切下去，逐渐切开肉并将骨头拿出来。也可以使用夹子钳住鱼骨，再用刀割开肉，把鱼刺拿出来。
对于较小的鱼刺，可以用牙签或者针头小心地拨出。鱼刺较多的鱼，可以先焯水再去刺，或者煮成汤以减少刺的数量。去刺时要小心，以免损伤鱼肉或者自己的手指。
鱼刺是鱼身上的硬骨架，通常分为正中线鱼刺和侧线鱼刺两种。要去除鱼刺，首先需要使用锋利的鱼刀或剪刀，将鱼的头和鳍割掉，然后剖开鱼腹部，将内脏和背骨割掉，最后将鱼两侧的肉切成均匀的薄片，用手指和餐具轻轻地摸掉鱼刺即可。
如果还不确定，可以在去刺之前先用细切菜刀轻轻地压在鱼的背部，找到鱼骨的位置，再用鱼刀割开，较为安全。
