调料配比因人而异，主要取决于个人口味和做法。以下是常见的鱼调料配比，供您参考：
基础调料：
生抽、老抽各适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
红烧鱼调料配比：
生抽6勺，老抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺，盐2勺，白砂糖1勺，干辣椒适量，葱姜各适量，水适量。
清蒸鱼调料配比：
葱姜蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，白糖1勺，清水适量。
煎炸鱼调料配比：
盐1勺，二姜片6片，料酒1勺，香醋1勺，白胡椒2克，老抽2勺，姜蒜末适量，葱花适量。
总之，以上仅供参考，您可以根据自己的喜好和口味进行适当调整，制作出口感和味道更符合自己口味的美味鱼肴。
1. 香料配比：豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金黄色，把所有料捞出。
2. 酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠
