刺参和普通的海参有以下区别：
外观和形态：
- 刺参：刺参的表面覆盖着长而尖锐的刺，刺的密度较高，呈刺状。刺参体形短胖，外壳坚硬，通常呈现黄褐色。
- 普通海参：普通海参的表面光滑，没有刺，通常呈现深灰色到黑色，体形较长，外观略呈圆筒状。
生活环境：
- 刺参：刺参生活在较为深远的海洋环境中，通常栖息于海底沙质或岩石海域。
- 普通海参：普通海参生活在较为浅的海域，通常靠近海岸或浅海沙滩。
食用价值：
- 刺参：刺参是一种极为珍贵的食材，肉质鲜美、口感丰富，富含多种氨基酸和矿物质，被视为高级海产品。
- 普通海参：普通海参也是一种常见的食材，肉质也具有一定的鲜美度，但口感和品质相对于刺参略逊一些。
价格：
- 刺参：由于刺参的稀有性和高品质，价格较高，属于较为昂贵的海产食材。
- 普通海参：普通海参相对于刺参来说，价格较为亲民，普通消费者更容易接触到和购买。
综上所述，刺参和普通海参在外观形态、生活环境、食用价值和价格等方面存在显著差异，刺参是一种珍贵且高级的海鲜食材，而普通海参则是常见并且较为实惠的海产品。
