鱼头豆腐燕麦片汤是一道营养丰富的美食，以下是制作步骤：
食材准备：
1. 鱼头 1个（约500克）
2. 嫩豆腐 1盒（约400克）
3. 燕麦片 50克
4. 生姜 1块
5. 葱 1根
6. 香菜 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 料酒 适量
11. 清水 适量
制作步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块。用厨房纸巾蘸去鱼头表面的水分。
2. 嫩豆腐处理：将豆腐切成小块，备用。
3. 燕麦片处理：将燕麦片用清水浸泡10分钟，沥干水分备用。
4. 生姜、葱切片，香菜切段，备用。
5. 煎鱼头：烧热锅，加入适量食用油，放入鱼头煎至两面微黄。煎好后，加入料酒去腥味。
6. 煮汤：在锅中加入足够清水，放入煎好的鱼头，大火烧开。
7. 加入姜片、葱段，继续煮10分钟，使鱼头的鲜美味道融入汤中。
8. 加入豆腐小块，继续煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
9. 加入燕麦片，搅拌均匀，煮5分钟，直到燕麦片熟透。
10. 调入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
11. 最后加入香菜段，煮1分钟，出锅前淋入少许料酒，增加香味。
12. 出锅：将煮好的鱼头豆腐燕麦片汤倒入碗中，即可享用。
这就是鱼头豆腐燕麦片汤的做法。这道汤营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。根据个人口味，可以调整调料的种类和用量。祝您制作成功，享受美味的鱼头豆腐燕麦片汤！
步骤 1、这道汤鱼头的新鲜程度很重要，建议大家最好买现杀的鱼头，第一步咱们先腌制鱼头，将料酒均匀倒入鱼头处，再撒上适量的盐腌制15分钟
步骤 2、放油热锅，在这里可以推荐菜籽油或者橄榄油，这两种油煎起来没这么容易焦，将腌制好的鱼头放进锅里开煎，正面和背面各煎1分钟
步骤 3、煎好鱼头好再放入适量的料酒，料酒就是鱼头汤去腥很关键的一步，等料酒烧干后我们将切好的葱和姜一起放锅里，加入适量的水，水一定要盖过鱼头，盖上锅盖大火煮15分钟（10分钟以上汤就开始慢慢变成奶白色了），然后起锅把汤里的泡沫捞掉。
步骤 4、将豆腐切块后放入鱼汤中大火煮，再放入适量的盐和香菜煮开2分钟即可大功告成！
