瘦肉先用生粉，酱油，料酒搅拌一下，腌制15分钟
2干锅，热油，放入准备好的蒜泥辣椒爆香。
3放入酸菜，由于酸菜很吸水，所以油稍微要放多一点。
4加点点水，别让锅底完全干了。倒入瘦肉，大火翻炒至瘦肉熟透即可起锅。根据个人口味，正常情况下无需再放盐。
1、提前腌好的肉挑走姜蒜，彩椒切块，竹签用水泡过。
2、把彩椒与肉间隔着串起。
3、上面洒一层黑胡椒粉，预热烤箱230度。
4、把肉串放在烤网上，放在上层，铺了锡纸的烤盘放在下层（目的是可以接住烤肉过程中滴下的酱汁），上下火，230度，18~20分钟，烤了10分钟，取出翻面，洒一层孜然粉。
5、时间到，取出，晾凉即可。
