挑选莲藕应该选择外表鲜艳，表皮光滑，无裂痕和斑点的莲藕。尤其是看看藕身是否饱满，有弹性，手指按压藕身后能够回弹，这样的藕质量会更好。另外，应该避免选择颜色暗淡，或者感觉松软的莲藕，这些藕很可能存储时间较久，口感不新鲜。总之，挑选新鲜质优的莲藕，可以让你的烹饪更加美味。
在挑选莲藕时，要注意选择表皮光滑的、色泽鲜艳的，不要有沟壑、瘤子或裂开的现象。也要观察莲藕的横截面是否匀称，有无糯米粒状物，若有可能是吃过期了造成的，应避免购买。同时可以尝试捏一下莲藕，是否手感坚实，若质地太软或太硬都应避免购买。除此之外，建议购买时选择那些有品牌或者包装袋的，能够更好地保证食品的质量和安全。
