血皮菜也叫红凤菜、紫背菜，常见于我国四川、云南、广东等地，是一种长相奇奇怪怪味道也奇奇怪怪的蔬菜，叶片呈淡紫色，炒出来的汤汁也带淡淡的血红色，闻着还带有一股刺鼻的腥味，就是这股味这让很多人都接受不了。不过，在四川，一道“血皮菜炒猪肝”就令人爱不释手，将猪肝与血皮菜爆炒，放入豆瓣酱、葱姜蒜调味，吃起来嫩滑爽口，血皮菜的腥味反而成了独特风味。
四川人爱吃的“血皮菜”实际上是一种叫做红凤菜的蔬菜，学名为Phoenix dactylifera。红凤菜属于菊科、菊三七属的多年生草本植物。它的全株都是绿色的，而晒干之后会呈现出紫红色的。因此，得名血皮菜。这种蔬菜主要在南方地区有分布，如云南、贵州、四川、广西、广东等地。红凤菜喜冷凉的环境，主要在冬季采摘食用其嫩茎叶。由于其特殊的口感和营养价值，深受当地人喜爱。
