东京868大白菜由开封市蔬菜科学研究所2015年研发，2016年开始推广，在开封地区近2年种植面积很大，深受本地菜农的喜爱，被当地人亲切称为“鸡腿白菜”，市场销售火爆，不仅鲜嫩可口，还富含丰富的营养物质，又有一定的医疗保健功能，是秋冬季餐桌不可少的一种蔬菜。
生育期70天左右，发芽快、出苗整齐，生长势强，包心较快，叶色绿而帮色白，叶球呈矮桩叠抱，倒圆锥形，灌心速度快，不易裂球，净菜率高达80%以上，高抗霜霉病、软腐病、黑腐病等病害，抗干烧心。
东京868大白菜生育期70天左右，发芽快、出苗整齐，生长势强，包心较快，叶色绿而帮色白，叶球呈矮桩叠抱，倒圆锥形，灌心速度快，不易裂球，净菜率高达80%以上，单株净质量3.5 kg以上，667 ㎡净菜产量7 000 kg以上。高抗霜霉病、软腐病、黑腐病等病害，抗干烧心、不易裂球，耐储藏，是一个优质白菜品种。日平均温度25℃左右为播种适期，开封一般在8月10日开始育苗。选择肥沃、平整、排灌方便的地块，按栽培667 ㎡地需10 ㎡苗床进行育苗。施足苗肥，深耕整地，平整好地块，均匀撒施种子，覆土1 cm，早晚喷水保墒，有条件的可覆盖遮阳网。5~6叶进行移栽。
直播地块，在8月20日以后开始造墒。按株距35 cm，1穴2~3粒播种，覆土后667 ㎡用异丙甲草胺或敌草胺等封闭性除草剂100 mL对水60 kg均匀喷雾，播种时，关注天气预报，有暴雨时推迟播期。
