用料
鲍鱼24只，虾 60只，鱿鱼 3只，豆腐 3块，螃蟹 16只，牛肉 500克，西红柿 5个，香茅草 5根，泰国柠檬叶 5片，青菜适量，笋半根，豆腐1块
鲍鱼火锅的做法步骤
步骤 1
骨头汤炖好之后放西红柿，香茅草，柠檬叶
步骤 2
鲍鱼，虾米，其他海鲜洗干净
步骤 3
牛肉切片，放一个鸡蛋，这样牛肉就很嫩
步骤 4
准备一些青菜，空心菜，水芹，小白菜等
步骤 5
火锅烧开，涮食材食用即可
汤料配方与制作
（即白汁汤料的做法）：
原料：
老母鸡8斤，猪棒子骨6斤，中华火腿0.5斤，鲫鱼4斤，老姜0.5斤，清水40斤，葱段3-5个，西红柿片5-6片，火腿肠片10片，枸杞20颗，盐、味精各1.5两，鸡精1两，葱油0.7两，色拉油1两。

制作：
①将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。
②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成。
③另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。

蘸料配方：
小米辣味碟：
①将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。
②新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中，再加入豉油汁即可。
