要保鲜鱼圆子，可以采取以下方法：
1. 冷藏：将新鲜制作好的鱼圆子放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷藏室。在冰箱中，鱼圆子可以保持新鲜并延长保存时间，通常可保存2-3天。
2. 冷冻：如果要长时间保存鱼圆子，最好是将其冷冻保存。将鱼圆子放入密封袋或密封容器中，确保尽量排除空气，然后放入冷冻室保存。冷冻的鱼圆子可以保存数周甚至数月。
3. 分装保存：可以将鱼圆子分装成适量的小包或小份，这样需要时可以只解冻所需数量，避免频繁解冻导致品质下降。
4. 注意卫生：制作和处理鱼圆子时，要注意卫生，避免细菌污染。使用洁净的工具和容器，并确保食材新鲜。
5. 标记日期：无论是冷藏还是冷冻，都建议在包装上标记保存日期，以便在食用时知道其新鲜度。
请注意，在重新加热之前，确保充分解冻冷冻的鱼圆子，并根据需要进行适当的烹饪处理。遵循正确的保存方法可以帮助保持食物的新鲜度和安全性。
