舒芙蕾在烘烤的过程中会出现塌陷的主要原因有几个，可能是配方比例不正确，蛋白打发程度不够，烤箱温度过高或过低，烘烤时间不足等等。
其中最常见的问题是蛋白打发不够，导致舒芙蕾内部气泡没有形成，从而在烘烤过程中失去支撑力，导致塌陷。因此，为了避免这种情况的发生，我们需要严格按照食谱和烘焙方法进行操作，掌握好每个步骤的细节，确保舒芙蕾能够完美成功地完成。
舒芙蕾想必大家都很熟悉，它是一款口感细腻柔软的甜点，但是在制作过程中有时候会出现塌陷的情况，这是为什么呢？
其实，舒芙蕾需要依靠蛋白打发形成体积，然后烤箱中高温快速烘烤，当蛋白被气泡扩散充分发酵后，舒芙蕾就能够保持蓬松口感。而如果蛋白没打发或者在烤箱中过度烘烤，就容易导致舒芙蕾塌陷。所以，制作舒芙蕾要注意蛋白打发的程度和烤箱温度的掌握。
