干香菇表面有一层白色的能吃吗（香菇干上有一层白色粉末为啥）

干香菇表面的白色物质是菇类生长中的孢子粉结晶，一般情况下可以食用。这种孢子粉是菇菌繁殖后的产物，营养丰富而且味道浓郁。但是如果看到干香菇表面出现其他颜色的霉菌或者毛发，则应该避免食用。此外，在食用干香菇时，需要先将其浸泡软化，然后清洗干净去除表面的灰尘和杂质，以确保食用的是清洁卫生的干香菇，避免对身体造成不好的影响。