炸鱼时裹上一层面粉油炸，油炸后趁热吃，炸鱼会脆而不软，做法如下：主料：小黄鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。
1、小黄鱼洗净控水，加入盐、十三香、辣椒粉、孜然粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将鱼放入面粉鸡蛋液中，使鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将鱼放入油锅中。
5、转小火油炸鱼， 炸至鱼两面都金黄色即可。
