使用高压锅炖排骨肉可以减少炖肉的时间，同时也能够保持肉质的嫩滑，避免肉变得过于柴硬。以下是一些技巧可以帮助你用高压锅炖出口感鲜嫩的排骨肉：
1. 选用新鲜的排骨：新鲜的排骨肉质更加鲜嫩，而且不容易变硬。
2. 提前腌制：在炖肉之前可以将排骨用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，这样可以使排骨更加入味，并且可以减少炖肉的时间。
3. 控制火候：使用高压锅炖排骨时，火候要适中，不要用大火，否则容易使排骨变硬。
4. 控制水量：在高压锅内加入适量的清水，不要加太多水，否则容易使排骨变得过于软烂。
5. 炖肉时间：炖排骨的时间一般在30-40分钟左右，具体时间可以根据个人口感和高压锅的型号来调整。
总之，使用高压锅炖排骨肉可以使肉质更加鲜嫩，但是需要注意以上的技巧，才能够炖出口感好的排骨肉。
小火煮开锅后，撇去浮沫在旋紧锅盖，上压后二十分钟关火，自然泄压即可，不焯水，不用冷水激是不柴的关键。
