1.碗中打入1个鸡蛋，加4克酵母、4克泡打粉、3克白糖、6克盐和10克白芝麻搅拌均匀。

2.大碗中倒入400克面粉，将刚刚搅拌均匀的蛋液倒入面粉中，将香葱切葱花放入碗中，准备260毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

3.搅拌至没有干面粉，这样粘稠的面团即可，盖上盖子放一旁醒发至两倍大。

4.案板上抹上一层食用油，将发好的面取出，不用揉直接整理成长条，用手压扁，再用擀面杖擀成1厘米厚的面饼，最后改刀切成两指宽的面剂子。

5.锅中倒入多一点食用油，油温烧至5成热时关小火，下入切好的面剂子。

6.待面剂子浮出油面后，用筷子翻一个面，继续用小火慢炸。
7.炸成这样的金黄色就可以捞出来了，放一旁沥干油再食用，好吃又不腻，比油条还香。
8.酥脆可口的油馒头就做好了。
食材：面粉、鸡蛋、酵母粉
制作方法：
1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。
4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。
5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。
6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。
7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。
8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

这样做出的油馍头外皮金黄酥脆，里面软嫩鲜香，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，用来做早餐也是很好的选择。
