准备辅料：油30ml，盐6g，香叶八角1g，桂皮2，胡椒粉，酱油1大勺，甜酱3g, 米酒1大勺，干辣椒3个，新鲜红辣椒6个，五花肉半斤，大蒜6个，小葱生姜少许。
做法：
1.把鸭子处理干净，剁成2公分大小， 五花肉切片即可。
2.八角香叶桂皮洗干净。
3.小葱打结，辣椒切斜片。
4.往锅里倒油烧热，先把鸭头鸭脚放进去炸成金黄色。
5.放入鸭肉，五花肉，桂皮，香叶，八角，一起爆炒。
6.鸭肉炒制金黄，放入干辣椒生姜酱油甜酱米酒翻炒2-3分钟。
7.在锅里加水，同放入大蒜进行焖煮，时间大概20分钟左右看到微微收汁。
8.在新鲜红辣椒小葱翻炒即可出锅。
食材用料
鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片
做法步骤：
1/11 活鸭宰杀洗净切块。
2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。
3/11 炒至金黄。
4/11 再放入剩余鸭肉煸炒。
5/11 放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。
6/11 放入生姜片煸炒。
7/11 加入两三勺红油豆瓣酱。
8/11 再加入干红辣椒翻炒。
9/11 加入适量盐翻拌均匀。
10/11 加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。
11/11 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。
