做糖醋鱼是大火炸还是小火（糖醋烧鱼的正确方法）

糖醋鱼一般是先用大火将鱼块炸至金黄酥脆，然后用小火焖煮并加入糖醋汁烹饪。大火炸可以让鱼肉外酥内嫩，口感更好，而小火焖煮可以使糖醋汁充分渗透入鱼肉中，让味道更加香甜鲜美。因此，糖醋鱼的制作过程中两者皆有重要性，大火炸可以锁住鱼肉的鲜嫩口感，小火焖煮则能使鱼肉入味并保持鲜嫩度，这样才能做出真正美味的糖醋鱼。