1、备齐要用到的材料，材料均为室温状态下的，白糖可以用红糖，分量要多一点，因为红糖不是太甜，用红糖做的就是红糖马拉糕。
2、2个鸡蛋打散后搅匀，放入白糖（细砂糖、绵白糖都可以）、牛奶继续搅拌均匀。
3、低粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。过筛是为了让口感更松软，面糊不结疙瘩。
4、用手抽上下搅拌面糊，切记画圈搅拌，面团起筋口感就不松软了。搅拌后的面团会有小疙瘩，可以过一下筛，最后放入植物油搅匀即可。搅匀后的面糊不能太稀，也不能太厚，太稀的面糊要放一点面粉，太厚的面糊就放一点牛奶。搅匀后的面糊要静置半个小时左右。
5、用模具是蒸发糕专用的，底部有透气孔，模具里铺上一张大油纸，避免面糊漏出来。
6、蒸锅中放入足量的清水烧开，模具放入蒸锅篦子上，中大火蒸，火不要太大，蒸30分钟。
7、锅盖用纱布包起来，避免蒸的时候水滴落在面团上。
8、关火后立刻取出，提着油纸拿出面团即可。趁热吃，松软香甜。
准备好配方所需的食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。
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准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。
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放入红糖，食用油，奶粉用电动搅拌器搅拌至蛋液表面有搅拌的纹路就可以了。
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面粉过筛以免混合的时候结块。
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用筷子将面粉搅拌均匀，筷子上的面糊滴入碗中的痕迹几秒钟就消失，这时面糊就做好了，盖上盖静置1小时左右.
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将蒸糕用的模具表面抹一层食用油防粘。
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将面糊倒进模具中。
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凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，广式马拉糕就做好了。
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将马拉糕从模具中拿出，切块，松软香绵的马拉糕就可以食用了。
