澄面是高筋粉吗（澄面和澄粉是一个东西吗）

澄面它不属于低筋面粉，并不是面粉从某种意义上来讲，澄面就是一般粮油副食店里面卖的小麦淀粉。他是属于一种高筋的。澄面可以用来勾芡，但是更多用在制作面点。使用了正面的面点会更加的软弱一些，口感更q弹，所以他是不属于低筋面粉的。

澄面是高粘度的淀粉。