第1步，到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅（皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了）。 核心的第一步：打水！ 往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收。
第2步，加一个鸡蛋，打进去，继续搅拌均匀。
第3步，加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀。
第4步，加一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡。
第5步，加一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味。
第6步，上劲！！ 上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。 肉茸和红薯粉的比例是10：1，就是100克肉，需要10克的红薯粉，有人可能会说，这多粉出来不是全部都是红薯粉的味道啊？其实根本不会，因为前面充分打水了的啊，不打水就直接加粉才会很重的粉味。
第7步，用手或者工具做出圆子放入火上温水中煮熟即可。
