红油苕皮是一种四川风味的小吃，主要由苕粉（土豆淀粉制成的粉丝）和红油调料组成。下面是红油苕皮的做法：
材料：
- 苕粉（土豆粉）适量
- 花生米适量
- 芝麻适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 红油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
做法：
1. 首先准备红油，可以用干辣椒、花椒、葱姜蒜等香料熬制，将热油浇在这些香料上，制作出红油。也可以购买现成的红油。
2. 将花生米炒香或炸熟，碾碎备用。
3. 芝麻炒香备用。
4. 蒜末切好备用。
5. 葱花和香菜切好备用。
6. 苕粉用温水泡发后，煮熟，捞出沥干水分。
7. 在一个大碗中，将煮熟的苕粉放入，加入适量的红油、酱油、醋、盐、糖、辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。
8. 最后撒上花生碎、芝麻、蒜末、葱花和香菜即可。
注意事项：
- 红油的制作需要掌握火候，油温不宜过高以免烧焦辣椒，过低则不能激发出香味。
- 苕粉泡发和煮制的时间要适中，以免煮得过烂或过硬。
- 调味料的比例根据个人口味进行调整，可以适量增减。
材料:花椒信穗5片、香葱2根、韭菜4根、红醋萝卜3大勺、二井花椒粉1大勺、辣酱1大勺、甜面酱1大勺、熟芝麻1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100g、香葱2根、香菜2根、姜3片、蒜2瓣。
练习步骤:
第一步，准备剥皮。
第二步:将配菜切成丁备用。
第三步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。将胡椒粉明衡、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨，这样香味更好更突出。
第四步。锅中倒入100g食用油，加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。
第五步，开小火煎至金黄，然后捞出香料，留下葱油。
第七步:将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分成滑槐卜2-3次，倒入混合好的酱料，边加边搅拌，辣酱就完成了。
