在挂糖之前，将麻花放入170-180℃的热油中复炸20-30秒，捞出沥干。
准备一份由糖、水、麦芽糖浆调制的糖浆，煮至150℃。
将复炸好的麻花放入糖浆中，迅速捞出，放置在铺有油纸的烤盘上。
用勺子或筷子不断翻动麻花，让糖浆均匀裹住表面。
等到糖浆稍稍变硬时，用剪刀将粘连的麻花剪开。
挂糖好的麻花放置在阴凉通风处，待糖浆完全凝固即可。
制作麻花挂糖时，须遵循以下步骤： 将赤砂糖和麦芽糖煮至130-140℃，呈琥珀色。
趁热将麻花放入糖液中，把握15-20秒的时间，让糖液均匀包裹麻花表面。
立即取出麻花，抖动沥干多余糖液，并挂在杆子上定型。注意动作快速，以免糖液凝固影响挂糖效果。
