如果您的绿豆粥没有变绿而变成了红色，可能是由于以下原因：
1. 煮制时间过长：绿豆在煮制过程中会逐渐溶解，导致颜色变红。如果您煮制的时间过长，可能会导致绿豆粥变红。
2. 高温煮制：高温可能会破坏绿豆中的叶绿素，使其失去绿色，变成红色。
如何解决这个问题呢？
1. 控制煮制时间：煮绿豆粥时，可以根据实际情况控制煮制的时间，避免煮得太久。
2. 低温煮制：在煮制绿豆粥时，可以选择以中小火进行煮制，避免高温破坏绿豆中的叶绿素。
3. 提前浸泡：将绿豆提前用清水浸泡30分钟到1小时，有助于煮制绿豆粥时绿豆更容易熟烂，减少煮制时间。
如果绿豆粥在烹调过程中没有变成绿色，而是变成红色，可能有以下几个原因和解决方法：
1. 火候不足：如果绿豆粥煮得时间不够长或火候不够高，绿豆无法充分煮熟，导致粥的颜色变成红色。解决方法是继续煮熟粥，确保绿豆完全软化。
2. 绿豆质量问题：有时候绿豆本身的品质会影响粥的颜色。如果使用的绿豆质量有问题，可能会导致煮熟后变红。建议购买新鲜、品质好的绿豆。
3. 搭配食材：如果绿豆粥在烹调过程中搭配了其他食材，比如红糖、红枣等，这些食材的颜色可能会影响粥的颜色，使其呈现红色。如果你希望绿豆粥保持绿色，可以尝试不加入其他颜色鲜艳的食材。
4. 反应性物质：绿豆中的某些成分在一些特定条件下可能会与其他食材反应，导致粥的颜色发生变化。这可能是一种自然的化学反应，无法改变。此时，你可以尽可能做到纯绿豆煮粥，减少其他食材的使用。
请注意，绿豆粥的颜色问题通常不会影响其食用安全性。如果确保绿豆和其他食材的新鲜度和质量，且能够煮熟，一般来说是可以放心享用的。如果对绿豆粥的颜色变化有疑虑，建议咨询专业烹饪师或食品方面的专家。
