主材：二刀肉300g
辅材：黄瓜，小葱，姜片，食用油，红油，香油，熟白芝麻
调料：生抽，酱油，陈醋，白糖，细盐，鸡粉
灵魂蒜香红油酱汁调配
①准备1个小碗，放入大量的蒜泥；
②加入生抽酱油（提鲜），陈醋（解腻），少许白糖（提味），香油一点，少许细盐，鸡粉（不可缺），红油适量，熟白芝麻，来一勺煮肉的原味汤；
③全部混合搅拌均匀即可，自己尝一下味道再确定是否加料，等待白肉切好淋上即可。
主料
猪后臀肉
500g
辅料
花生油
适量
盐
适量
香油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
肉汤
适量
蒜头
适量
香葱
适量
姜
适量
八角
适量
步骤
1.准备好猪肉等材料。
2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。
3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。
4.煮好的猪肉摊凉待用。
5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。
6.切好的肉片整齐码放在盘子上。
7.将蒜头捣成蒜泥。
8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。
9.起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。
10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。
11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。
12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。
小贴士
1、这菜猪肉的选择最关键，饲养天数足够的大猪，肉香味才足够。
2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。
3、辣椒油可以自己炸也可以买。
