－ 准备食材 －
大白条鱼 一条
姜 适量
葱 几根
生抽 四勺
料酒 二勺
虾油 少许
－ 步骤 －
1.高压锅内放入适量水，把洗净的鱼切两半，两半都要划纹（为入味），用两勺至三勺盐腌其十分钟左右随后将虾油、姜、生抽、料酒洒在洗好的鱼上
2.葱切段洒在鱼上，锅内支架、倒入水，鱼放支架上
3.关上锅盖，大火烧，十分钟左右烧开后，小火焖五分钟，关火后焖五分钟即可
4.起锅，将碗侧放，用鱼汤内水淋几遍鱼，开吃 (葱也可以最后在淋鱼前再撒些)
清蒸白条鱼的做法步骤
1 白条鱼清洗干净
2 沿鱼腹侧均匀切花刀，鱼腹两面要切透，但不要切断脊背。
3 用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4 腌好的鱼滤干净摆入盘中，放上几片柠檬，上笼蒸7分钟。
5 葱姜切细丝摆到鱼身上面，油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上，再倒上蒸鱼豉油，这个清蒸白条鱼就完成了。摆一个胡萝卜造型，再配两片新鲜柠檬。
