为什么馒头蒸好后表皮起皱（馒头蒸熟后皱皮怎么解决）

发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后蒸馒头皮皱了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。