饭店办卫生许可证的大证和小证的区别如下：
大小不同：卫生许可证大证是卫生行政部门颁发的，而小证则是卫生监督机构颁发的。
作用不同：卫生许可证大证是饭店经营的合法凭证，也是办理营业执照的必备材料之一。而小证则是用于证明饭店的卫生状况和卫生监督机构对饭店的监管情况。
内容不同：卫生许可证大证包括饭店的名称、地址、法定代表人、经营范围、经营期限、发证日期等内容。而小证则包括饭店的卫生设施、卫生状况、食品卫生、饮用水卫生等方面的检查情况。
需要注意的是，不同地区的卫生行政部门和监督机构对卫生许可证的办理和监管要求可能存在差异，因此具体办理流程和所需材料可能有所不同。如果您需要办理卫生许可证，建议您咨询当地卫生行政部门或监督机构获取详细信息。
