食材：
豆腐500克
辅料
蒜苗2根
调料
色拉油2/3汤匙
食盐1茶匙
酱油1汤匙
蒜3粒
水淀粉适量
郫县豆瓣酱1.5汤匙
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
1、主料：豆腐400克、蒜苗4棵。
2、辅料：郫县豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉适量、食盐5克、食用油2茶匙。
3、北豆腐切2厘米见方的块。
4、切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡十几分钟。
5、浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开。
6、锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱超出红油。
7、豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味。
8、炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心翻炒。
9、翻炒均匀后加入酱油。
10、加入少许白糖。
11、加入适量汤烧沸后小火炖几分钟。
12、炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
13、翻炒至蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡。
14、大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
