西红柿炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：
材料：
- 茄子：2根（中等大小）
- 西红柿：2个
- 大蒜：3瓣
- 葱：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 酱油：少许
- 植物油：适量
做法：
1. 首先将茄子洗净，切成条状或块状，然后放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子的苦涩味并减少吸油。
2. 西红柿洗净，切成小块；大蒜切片；葱切成葱花备用。
3. 将浸泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足够的植物油，油热后放入茄子翻炒至表面微焦且变软，然后捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入大蒜片炒出香味。
5. 接着放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
6. 将之前炒好的茄子倒回锅中，加入适量的酱油和少许糖调味。
7. 翻炒均匀，让茄子和西红柿的味道充分融合。
8. 待西红柿完全烂熟，汤汁略微收紧时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子切好后用盐水浸泡可以减少其吸油量，使炒制时更健康。
- 炒茄子时火候要大，这样可以快速炒干茄子中的水分，避免茄子过于软烂。
- 西红柿加入后要快速翻炒，使其汁液能够和茄子充分结合，增加菜肴的鲜味。
- 根据个人口味，可以适量增减糖和酱油的用量。
西红柿炒茄子是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
1. **准备材料**：需要茄子和西红柿。茄子洗净后切成条状或块状，西红柿洗净后切成小块备用。
2. **处理茄子**：将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，可以防止茄子氧化变黑。
3. **炒制茄子**：锅中加入适量的油，油热后加入茄子翻炒至软熟，然后捞出备用。
4. **炒制西红柿**：锅中留少许油，加入西红柿翻炒至出汁，然后加入炒好的茄子一起翻炒。
5. **调味**：加入适量的盐、糖、酱油等调料，根据个人口味调整。翻炒均匀后即可出锅。
需要注意的是，在炒制茄子的时候要掌握好火候和时间，以免茄子炒糊或者太硬。此外，在炒制西红柿的时候要等到西红柿出汁后再加入茄子，这样可以使菜肴更加美味。
