用料
猪肉300g
蛤蛎1斤
番茄3颗
蒜头6颗
高汤750cc
腌料1
米酒60cc
匈牙利红椒粉10g
盐少许
胡椒粉少许
做法
1/5 猪肉切丁块,放入腌料中腌10-15分钟,番茄切块状
,蒜头去皮稍微切块。
2/5 热油炒蒜头,加入腌好的猪肉块
3/5 猪肉煎至表面金黄后,加入高汤,番茄炖煮
4/5 等10分钟后,加入蛤蛎
5/5 等蛤蛎开了之后,就可以装盘上桌
第一步当然是先准备食材啦,花蛤一定要选鲜活的,葱花,姜片,蒜末,红辣椒切碎,盐,香油,蚝油,米醋,海鲜酱油,都是些家常调味品。
先将活花蛤浸泡在水中两个小时,浸泡时水中加入一点香油和少许食盐,让花蛤自然吐净泥沙,之后将花蛤反复搓洗,清洗干净外壳,沥干水分备用。
锅中加入清水煮沸,放入姜片和花蛤煮至开口,撇去浮沫,将花蛤捞出沥干水分备用。另起不粘锅加入适量花生油,油温烧至8成热后,放入姜、蒜、辣椒炒香后,加入花蛤快速翻炒,加入适量盐、米醋和酱油调味,最后撒上葱花装盘即可。