【所需材料】
3个土豆，适量盐，适量胡椒粉，适量土豆淀粉，适量鸡蛋液，适量面包糠。
【制作步骤】
1.准备三根大土豆，清洗干净，再去掉外皮，然后切成薄片。
2.放入盘中，冷水上锅蒸15分钟左右。蒸到熟透，用筷子一戳就透即可。
3.蒸熟之后放到大盆中，调入盐跟胡椒粉，然后捣成土豆泥。
4.然后少量多次地往里面加入土豆淀粉，一直搅拌到能和成团的程度就可以了。土豆淀粉可以换成木薯淀粉、红薯淀粉等，但是不要用玉米淀粉，效果很不好。
5.然后戴上手套，揪一撮面团，用掌心搓成小圆球，搓好放在一边备用。大小适中就可以了，不要太大。
6.准备一盘鸡蛋液一盘面包糠，鸡蛋液两个或者一个就可以了。小圆球粘上一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，全部裹好放在一边备用。
7.起锅烧油，油热下入生坯。油热大概6成左右，筷子扎到油锅，筷子四周快速冒密集的泡泡就可以了。刚下锅不要翻动它，让它先定定型，不然表面的面包糠就掉完了。
8.炸到丸子全部浮起，然后再翻动它，勤翻动让它受热均匀，全程中小火。一直炸到颜色金黄，表面酥脆的感觉就可以了。
9.捞出来控油就可以了，有吸油纸会更好，放在油纸上。
洋芋煮熟后
拌成泥在油炸
