步骤：
1.准备材料：豆腐皮、红曲米（用于调色）、青椒丝、姜、花椒、八角、桂皮、干红椒、香叶、盐、白砂糖、十三香粉、老抽、生抽酱油、香油等。
2.先把豆腐皮按自己喜欢的形状切或者是做成千张结。
3.锅下油，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶，炸出香味后，加入适量的红曲米（根据颜色深浅调整量），并添五勺清水，煮滚沸。
4.加盐、糖、十三香粉、干红椒，生抽老抽，调制上色入味即卤水制成。
5.将切好的豆腐皮（千张结）放入卤水中，确保豆腐皮充分浸泡在卤水中。
6.根据口味调整卤煮时间，一般来说，煮到豆腐皮完全入味，颜色呈现红亮的色泽即可。
7.卤煮完成后，可以加入青椒丝等配菜，再淋上一些香油，提升口感和香气。
准备适量千张备用
步骤2
一份卤水
步骤3
将千张按张折叠成四方块备用
步骤4
老卤水按照使用情况重新添加作料
步骤5
将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋
步骤6
高压锅10分钟卤煮
步骤7
卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足
步骤8
可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用
