配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
原料：
牛角椒 (10kg)
调料：
盐 1.4kg 大料 25g 花椒 30g 干生姜 25g 清水 2.5kg
方法/步骤
1/5
将辣椒洗净晾干。
2/5
辣椒从中间劈开，去籽不去籽都行，放入容器中加适量盐，腌制一小时排出水。
3/5
把排出的水倒入锅中，放入盐，大料，花椒，干生姜，清水煮沸3至5分钟，晾凉。
4/5
将腌制过的辣椒装入容器内，再将盐水倒入容器内。
5/5
每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即可食用。
