牛肉饺子应该用哪个部位的牛肉（牛肉饺子选哪块牛肉最好）

做牛肉饺子用牛颈上的肉最好，有肥有瘦，首先准备好的牛颈上的肉，用水泡去血水，用刀切碎，加入葱姜，生抽，盐，鸡蛋，十三香，油，味精调匀，包入饺子就好。

牛肉适合包饺子的部位有：

1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。

2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。