食材：鲢鱼头1个.豆腐250克，葱适量。佐料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。
步骤：
1、鱼头洗净.从中间劈开成两半。
2、起锅烧油至7成热，将鱼头块入锅煎至两面微黄。
3、把鱼头靠边.锅内放入葱，姜略爆香，加适量热水，没过鱼头，加盖大火煮至沸腾改中小火煮十几分钟，直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入中火煮5分钟左右，调入盐，鸡精粉，胡椒粉。
5、关火起锅，盛入汤碗即可。
鲢鱼头是一种非常有营养的食材，熬汤可以味美汤醇，以下为一种简单的做法：
所需材料：
- 鲢鱼头一只
- 瘦肉适量
姜片适量
- 枸杞适量
- 香菇适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作流程：
1. 将鲢鱼头清洗干净，准备好其他食材，鲢鱼头几刀斜切后备用。
2. 热锅凉油，将鲢鱼头和猪瘦肉下锅煸炒至表面微黄，加入一些姜片和适量的水，炖煮30分钟左右。
3. 用慢火炖煮至汤变浑浊，再加入适量的枸杞和香菇，继续焖煮20分钟左右。
4. 加入适量的盐调味即可，最后捞出鲢鱼头和其他材料即可。
温馨提示：
1. 在熬汤的过程中，慢火炖煮更容易将鲢鱼头中的味道完全熬出来，同时还可以让肉质更加软烂入味。
2. 肉质很嫩的鲢鱼头不建议加入醋或柠檬等酸性食品，这样容易烧焦头部，不利于熬出鲜美的鱼汤。
