首先把牛羊肉切成适量的小块，用清水把它洗净控干，凉水放锅里再焯一下，捞出来放盘里控干，我是用调料把它拌一下，葱姜，生抽，老抽，料酒，和你自己喜欢的调料，半个小时以后，开火起锅烧油，把拌好的羊肉倒里边，喜欢什么调料，还可以加，让水漫过羊肉，尽量多点水，免得干锅，大火开锅以后，小火慢炖，一个小时以后，羊肉就能炖好，再加上你喜欢的味精，鸡精等等
红焖牛羊肉做法因地区和个人口味而异。以下是一种比较常见的做法：
1. 准备食材：牛羊肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精等。
2. 处理食材：将牛羊肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和膻味。葱姜蒜切末备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
4. 加入牛羊肉：将牛羊肉放入锅中，加入适量清水，水量以没过牛羊肉为准。
5. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛羊肉软烂入味。
6. 调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，红焖牛羊肉的烹饪时间和火候需要根据牛羊肉的质地和大小进行调整，以确保牛羊肉熟透且口感鲜嫩。另外，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例。
