要使煮肉更香，可以尝试以下几种调料，根据个人口味调整用量：
1. 八角：具有浓郁的香味，可为肉类菜肴增香。
2. 桂皮：具有独特的香气，能为肉类菜肴增添风味。
3. 香叶：具有浓郁的香气，可以增加肉类菜肴的香气。
4. 生姜：具有去腥、提鲜的作用，可以使肉类菜肴更美味。
5. 大蒜：可以增加肉类菜肴的香味，同时具有去腥提鲜的作用。
6. 陈皮：具有独特的香气，可为肉类菜肴增添风味。
7. 料酒：具有去腥、提鲜的作用，可以使肉类菜肴更美味。
8. 酱油：可以增加肉类菜肴的色泽和风味。
9. 蚝油：具有提鲜、增色的作用，可使肉类菜肴更美味。
10. 盐：适量的盐可以使肉类菜肴更美味，但过量则会影响口感。
可以根据个人口味和菜肴的需要，灵活搭配使用这些调料。建议在煮肉时，先将肉类菜肴腌制一段时间，让调料充分渗透到肉中，然后再进行煮炖。这样可以使肉类菜肴更美味。在使用调料时，注意不要过量，以免影响口感。
