芸豆需要在夏季采收后进行处理，才能保存到冬天好吃。
芸豆在夏季生长较好，冬季气候较寒，如果不在夏季及时采摘并进行处理，就会因为湿度和低温的影响，导致不易保存和劣变。
要让芸豆保存到冬季，需要先把芸豆中的水分蒸发掉，然后用糖和盐渍制。
这种方法既可以延长保质期，也可以增加芸豆的口感和风味。
同时，在储存时，要注意避免芸豆受潮，防止发霉。
方法如下
洗净，掰开，淖水，过凉水，用方盒装加入没过菜的水，放冰箱冷冻，结块后改用塑料袋密封收纳，置冰箱冷冻储存，冬天拿出来解冻食用即可，加水冻是为了防止冻干发柴
