酸菜鱼可以用玉米淀粉吗（酸菜鱼放什么淀粉最好）

酸菜鱼用玉米淀粉或土豆淀粉均可。

玉米淀粉或土豆淀粉放入到鱼肉中，均可起到滑嫩的作用，所以在制作酸菜鱼时，根据家中具备的淀粉投放，既可以使用玉米淀粉，也可使用土豆淀粉。

可以，但很多厨师给鱼上浆时用红薯淀粉，这样上浆挂的结实，鱼肉更滑嫩。