将青椒切成丝，当锅烧热时倒入食油，油热后加入花椒、葱花后，倒入青椒丝，急火快炒几下出锅，这样炒出的青椒不仅秀色可餐，而且清淡爽口，营养流失少。
(3)加蛋炒法：当辣椒太辣时，可将其切成细末或丁，先用油、盐炒熟，再放入1个鲜蛋同炒，这样辣味就会大减。
用料
甜椒 2个
蒜末
素菜酱汁
盐
糖
鸡精
蚝油
料酒
做法步骤
步骤 1
1-将青甜椒洗净，切块 2-准备好调料和蒜末备用
步骤 2
（料酒 + 盐 + 糖 + 蚝油 + 鸡精）全部混合，料酒可以多一点，蚝油可以少一些，如果太深色，青椒炒出来就没那么翠绿去了，
步骤 3
将炒锅置火上 锅中油热，爆香姜蒜末
步骤 4
下入青甜椒炒匀 调好的酱汁分两次加入 翻炒均匀即可出锅。
