材料：豆腐1块、猪肉馅300克、油盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，用的是猪肉馅，在肉摊买的猪肉，7分瘦3分肥的，直接让摊主搅的肉馅，省事，不用回家剁肉馅了
2.把豆腐放在盘内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，要压的细腻些不要有块
3.将猪肉馅放在大碗内，加入料酒，白胡椒粉，姜末，翻拌均匀，料酒和胡椒粉起到去腥的作用
4.将豆腐泥放入碗内，加入盐，淀粉，翻拌均匀
5.锅内加入油，烧至5成热，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入油锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）将肉馅挤成个头均匀的小丸子炸制，其余依样做好，分两批炸制
6.先把丸子炸制定型起一层硬壳，再用中小火炸制，再时常搅动一下，使丸子炸制颜色一致，将丸子炸至飘起，外表金黄，捞出，控净油，装盘即可
原料：
豆腐、蒜蓉、青椒、干红辣椒段、盐、生抽、山茶油、花椒、香菜。（适量）
做法步骤：
第1步、豆腐一块。
第2步、掰成小块。这样做出来的豆腐更入味儿。
第3步、香菜，蒜蓉，青辣椒备用。
第4步、锅里适量水烧开，加一点点盐，豆腐倒进去。
第5步、水开煮两分钟。
第6步、捞入碗中。
第7步、蒜蓉，香菜，青椒撒焯好的豆腐上，干红辣椒段放上面。
第8步、浇上适量生抽。
第9步、锅内适量油烧热，放入花椒炸香。
第10步、把花椒捞出，热油均匀泼在蒜蓉和干红辣椒上，激出它们的香气。
