1.
豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。
2.
煎豆腐块的时候，动作一定要轻柔，动作不要太大，以免把豆腐弄碎了。
3.
酱汁的调配很重要，根据自己的喜好，可以选择不同口味的酱汁。
4.
酱汁的不同，就会不一样口味的香煎豆腐块了。
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。
2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱、蒜，再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。
总的来说，煎豆腐一般都是使用老豆腐，这样煎出来的豆腐不容易碎。
