1、食材：北京填鸭3斤，香料适量，调料适量，无烟碳适量，鸭勾按烤制个数而定。
2、方法：将鸭子洗净 用配好的腌料腌制，腌制时间根据温度而定。
3、挂脆皮水，鸭子是否脆皮，挂脆皮水是关键一步。
4、开始烤制，取适量木炭 放入炉胆内 用酒精块点燃，炉内温度达到要求时，放入鸭子，至鸭子快熟时，大火上色即可。用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量
制作红油鸭块的原材料有：烤鸭500克，葱、蒜各10克，姜适量 味料红油25克，生抽8克，香油10克，味精 3克 制作方法： 将烤鸭洗净后，切成块状；蒜、姜去皮后，切 成末状；葱切成葱花。 烤鸭装入盘中，摆好形状，入锅中蒸约15分钟 后，取出。 取一小碗调入红油、生抽、香油、味精、姜、葱、 蒜调成味汁，淋于其上即可。
