热水
因为热水下锅，饺子会因瞬间遇热而更快煮熟，且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的
但是，水温不能太高，应在七八十度左右
如果使用冷水下锅，饺子会因冷水逐渐升温而慢慢解冻，但是这样容易导致饺子破皮煮烂
此外，煮饺子的时候放盐，用锅铲搅动一下更好，这样也能预防锅里的饺子粘锅。
煮速冻水饺时，一般建议使用开水下锅。开水能够迅速将饺子表面煮熟，形成保护层，防止饺子粘连。同时，开水的温度高，能够更快地将饺子内部煮熟，保持饺子的口感和营养。
另外，使用开水下锅还能够减少煮饺子时水温的下降，保持水的沸腾状态，煮出更好的口感。因此，煮速冻水饺时，最好选择开水下锅。
