要想让腊鱼保存不长腊霉，首先需要控制存放环境的温度和湿度。最好将腊鱼存放在干燥、通风、温度适宜的地方，不要暴露在阳光下或者潮湿的地方。
其次，选择合适的包装方式也很重要，可以使用密封袋或者充气的塑料袋，将腊鱼尽可能的挤出空气，避免空气中的水分进入，增加腊鱼的氧化程度。
最后，定期清理存放地点，保持环境的清洁程度也是防止腊鱼长腊霉的重要因素。
腊鱼生霉可能是由于存储条件不当或者腊制过程中的水分残留导致的。在潮湿环境下存放腊鱼会使其容易受到霉菌的污染，尤其是在高温高湿的季节。
另外，如果在腌制过程中未能充分去除鱼体内的水分，也会导致霉菌滋生。因此，在存放腊鱼时需要选择干燥通风的环境，也可添加少量食盐或干燥剂以吸收潮气。
同时在腌制的过程中，要彻底风干鱼体内的水分，加入适量的盐和香料以提高抗菌能力，从而避免腊鱼生霉。
