虾通过虾线末端排泄粪便。
虾的排泄器官和消化器官都位于虾的腹部，在虾肉下面。虾的肛门位于虾的尾部，在虾身体的下方。虾的粪便会从虾的消化器官被推进到肛门，然后通过肛门排出体外。由于虾的粪便在排泄之前被经过了过滤器官的过滤，所以虾的排泄物不会对人体有害。
虾是通过虾线排泄的。虾线是虾的肠道等消化系统和排泄系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质。在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
经过烹调后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
