很好吃 因为山羊后腿肉的肉质细嫩，肉汁丰富，肉味鲜美，红烧后变得更加入味。
可以先用开水焯一下山羊后腿肉，去掉血水和异味，再用葱姜蒜炒香，放入山羊肉块爆炒，并加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和水，一起煮开后转小火焖煮1小时左右，直到山羊肉变得酥软入味。
最后可以根据个人喜好再加入一些香料增加口感，如五香粉、花椒等。
如果喜欢更加口感鲜美的山羊后腿肉可以考虑用压力锅来煮，利用高压的力量将肉质煮得更加细嫩可口。
同时也可以加入一些蔬菜搭配，如土豆、胡萝卜、竹笋等，味道更加丰富多样。
1、准备材料：羊腿肉500g、清酒300ml、胡萝卜两根、铁棍山药一根、大蒜一瓣、生抽小半碗、老抽少许、冰糖8克、花椒少许、干辣椒5个、牛至叶少许、桂皮1小块、孜然少许、拍碎生姜2小块、切片生姜3片；
2、羊肉改刀后，放自来水下冲洗，炉子上放一锅水放入拍好的生姜花椒几颗清酒少许，冷水将羊肉下锅，水开5分钟，温水冲洗羊肉，沥干水份；
3、锅内放入少许油爆香花椒捞出花椒，放入辣椒、牛至叶、八角、桂皮、冰糖翻炒，再入羊肉翻炒；
4、倒入200ml清酒翻炒挥发酒精，肉转色后加入生抽150ml、冰糖，翻炒下加水没过羊肉，盖上盖子中火沸腾后转小火焖一小时；
5、加入胡萝卜、山药再焖半小时关火，盛出晾凉即可。
