广东正宗焖羊肉酱的配料有：
1. 羊肉：3400g
2. 马蹄：500g
3. 甘蔗：500g
4. 腐竹：200g
5. 生蒜：500g
6. 蚝油：适量
7. 红萝卜：1000g
8. 红葱头：少许
9. 香草：少许
10. 八角：3 个
11. 醋：少许
12. 冰糖：少许（甘蔗炆够甜味可以不加）
13. 盐：适量
14. 生抽：少许
15. 老抽：少许
16. 黄姜：少许
17. 油：适量
18. 生粉：适量（喜欢清爽点的也可以不勾芡）
制作方法：
1. 清洗羊肉，斩件，加热水烫一下，再用冷水冲洗。
2. 烧热油，放入姜片和青蒜炒香。
3. 加入羊肉翻炒至变色。
4. 放入腐乳、八角、草果、当归等调料。
5. 加入盐、糖。
6. 加入适量的水，转入瓦锅继续焖煮。
7. 加入几滴酒。
8. 焖干水分，大约需要 1 小时 30 分钟。
在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况调整配料和用量。焖羊肉时，注意火候和时间的掌控，以保证羊肉的口感和味道。
一般包括：柱候酱、面豉酱、花生酱、芝麻酱、腐乳、沙茶酱、蒜蓉、姜蓉、干葱蓉等，每样适量。可以根据个人口味调整。
