1.
500g肘子买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把肘子洗干净
2.
洗净的肘子放入电压力锅里，放入15g姜片、10g料酒、2g盐，加入水至没过肘子
3.
20分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把肘子捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤
4.
肘子可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。没用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时
5.
100g沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香
6.
1分钟后倒入高汤酱煮沸即可
7.
肘子放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入肘子袋里
8.
冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将肘子翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了
9.
把姜汁肘子倒出来，加上10g香菜即可
